食品行业真正的机会,在刮过一众电商平台、B2B渠道甚至供应链之后,最终回归到食品制造本身。
在最近的食品行业的线下活动中,锌财经潘越飞从多个食品创业者身上感受到了正在发生的变革:新生力量正在崛起,食品行业将进入“小食代”。
“小食代”的特征包括:小规模、小业态、小市场、小龙头、小品牌、小科技。
推动这个业态加速前进的是:新用户、新需求、新渠道和新形态。在这股力量下,全行业的每一个环节都在被解构重组。
新需求的出现意味着传统需求的减弱。例如在人们的印象中,方便面是最方便快捷的食品。根据世界方便面协会的统计数据显示,2013年以前的中国,国人吃掉的方便面相当于世界总消费量的一半。
随着消费升级浪潮的兴起,方便面被贴上廉价、没营养的标签,逐渐被消费大潮所抛弃。方便面销量开始遭遇滑铁卢,2013-2016年,方便面年销量从462.2亿包跌至385.2亿包,跌幅高达16.66%。
很多人都说外卖成为方便面时代的终结者,但其实也只是消费洪流裹挟着的助力者而已。
中产阶级对食品的需求,远比我们想象中的更丰富。新的需求不断涌现,新的用户开始分化,进入“小食代”的食品行业风起云涌,将迎来围绕食品制造为中心的变革。
在这个全新的时代里,个性化的小众需求会越来越被重视,主流边缘的小众用户也会成为新的主流。