散装鳕鱼部分超市下架
近日有网友发微博称,北京某大型连锁超市销售的鳕鱼实际是在欧洲被禁止销售的油鱼,帖子被迅速转载。昨日,本报记者在该连锁超市通州店、双井店发现,所有的散装鳕鱼和真空包装鳕鱼都已停止销售。
鳕鱼块卖完了?面对记者的提问,销售人员摇头称暂时不卖了,因为鳕鱼出事了,至于什么时候散装鳕鱼块能重新摆上货架,她表示这个说不好。该连锁超市中国区相关负责人否认以油鱼冒充鳕鱼,称停售的原因是送检:店内所售鳕鱼均有检验检疫报告,停售的原因是本着对消费者负责的态度,送到第三方机构检测,四五个工作日会出结果。 我们出售的是真正的银鳕鱼,在位于新光天地地下一层的BHG超市,冰柜内整齐地摆放着新鲜银鳕鱼,售价为每公斤423.8元。冷冻柜里还有两三种带包装的冻银鳕鱼片,销售员表示产地是加拿大,并指给记者看包装袋上的英文标注cod fish:叫这个名字的才是银鳕鱼。
中低档餐厅成假冒重灾区
我们在西餐厅里吃的‘银鳕鱼’,有多少是真的?不少市民提出了这样的疑问。有业内人士称,中低档餐厅里的低价银鳕鱼是假冒重灾区。
因为价格差异很大,拿其他的鱼来冒充鳕鱼甚至银鳕鱼牟利,这是‘潜规则’。北京市工商业联合会水产业商会秘书长郝欢强向记者表示,银鳕鱼资源十分稀缺,我国的整体进口量不大,进入市场后主要流向高档宾馆、西餐厅等场所。
真正的银鳕鱼很金贵,在饭店里多以‘位’计算,每份量约150克左右,菜单价格起码过百元。在三里屯经营西餐厅的方先生向记者透露,银鳕鱼烹饪方式讲究,通常以清蒸、煎烤方式为主。有的店菜单上写着‘银鳕鱼’,但标价只有二三十元;切片狭长而且带着刺,那多数是假货。
部分中餐做法会将银鳕鱼切碎烹饪,对于普通消费者来说,如果商家有心坑骗,根本无从判断。我们店里的银鳕鱼是智利产的,平均进价在100元以上。一家老字号餐厅负责人告诉记者,银鳕鱼出成不高,100多克的银鳕鱼也就出成60多克净料,价格肯定不会便宜。从口感、质感上分辨,银鳕鱼肉质瓷实、细嫩、有弹性。
但还有人质疑:肯德基快餐里销售的深海鳕鱼块用的是什么原材料?今天上午,肯德基给记者发来回复称,食材所采用的都是纯正鳕鱼。
鳕鱼科普帖转发数千次
油鱼鳕鱼之乱曝光后,很多网友表示压力很大:现在到餐厅吃饭,去市场买鱼都要掌握专业知识。甚至有人到水产市场和超市购买多种冷冻鱼块,拍成照片放在网上请专家鉴定:到底市场上有无真正的银鳕鱼?
在微博上,有果壳网知名科普作家瘦驼撰写的科普帖《鳕鱼,你真的吃过鳕鱼吗》被转发数千次。帖子里对市面上被混称为鳕鱼的各种鱼做了详细的解释和介绍,但将最终的如何分辨归结为一个难题:如果市场和餐桌上的是一条完整的鱼,区分这些形形色色的‘鳕鱼’还不太难,但是一旦把它们去了头,切成片,甚至剁碎,那就几乎无法直接用感官加以区分了。
果壳网专家建议,要从根本上解决假银鳕鱼之乱,需要大力推广食品的DNA条码识别系统。有必要对那些商业使用规模较大的动植物,借助DNA条码技术确定唯一的商品名,以防人们刻意或者无意的混淆。