潜江小龙虾，作为湖北省潜江市的土特产数字化经营发展之路，通过数字化链路和乡村振兴结合，近年来取得了显著发展。

潜江市位于江汉平原腹地，拥有典型的水网湖区和广阔的水稻种植面积，近年来以打造虾—稻特色产业为契机，发展国家现代农业产业园，致力于推动乡村产业振兴。通过科研示范、良种选育、绿色种养、加工出口、餐饮服务、冷链物流、电子商务、节庆农旅等综合发展，形成了虾—稻全产业链，持续带动潜江市乡村振兴。

预计到2022年，潜江小龙虾养殖面积将达到90万亩，总产量为16.7万吨，产值达到80亿元。这一成就为潜江市经济发展提供了强有力的支撑，并为乡村振兴注入了新的活力。

潜江市小龙虾产业在持续发展和保持领先地位方面，不断创新是不竭的动力。2016年湖北省科技厅批准设立了湖北省小龙虾产业技术研究院，推动科技赋能产业发展。

潜江市小龙虾产业发展促进中心成立于2021年10月，旨在促进潜江小龙虾产业和营商产业的深度融合。促进中心下设各部门，包括生产服务科、市水产技术服务中心、产业融合科、市龙虾产业融合发展服务中心、品牌建设科、人事科、办公室。潜江市小龙虾产业链共有6个级别，形成了相对完整的链条。湖北交投莱克现代农业科技有限公司和华山科技股份有限公司两家领军企业贯穿了产-加-销的全产业链经营。

通过对消费者需求的了解，共同建立更高质量的货品标准，使小龙虾的供应链从产地到餐桌更为短捷，同时提高整个链路的标准化水平。

通过“虾稻共作”模式，潜江小龙虾养殖面积达到了90万亩，其中虾稻共作占85万亩，池塘养殖占5万亩。根据测算，这种种养方式的升级带来了产量的大幅提升和收入的倍增。

据统计，虾稻共作模式下的单位面积产虾量超过170公斤，水稻产量约为600公斤，单位面积的平均纯收入超过5000元，收入翻了几番。目前，潜江已经达到了85万亩的“虾稻共作”面积，其中包括13个高标准万亩基地和70个千亩基地。截至2020年，潜江虾—稻产业链的综合产值已经达到了520亿元。可以说，稻渔综合种养已经成为当地精准扶贫、农民增收致富的重要途径。

在小龙虾的初加工环节，主要生产速冻龙虾和速冻虾尾。湖北交投莱克现代农业科技有限公司是该行业的典型代表。该公司的年加工能力达到了8万吨，产值达到了7.85亿元，年冷链物流能力为10万吨。该公司的小龙虾加工量和出口创汇占湖北省同行业总量的50%以上，并且连续15年保持全国同行业第一。

在小龙虾的精深加工环节，主要生产小龙虾虾仁、小龙虾虾球和预制龙虾食品。湖北交投莱克现代农业科技有限公司设有8个加工车间，主要生产虾仁、虾尾、整肢虾等40多个品种。这些产品畅销于北京、上海、广州等大城市，同时还出口到欧盟、美国、中东等20多个国家和地区。

小龙虾品质稳定、口感最佳，迅速占领了全国“吃货”的餐桌，但同时也对食品的仓储和物流等供应链体系提出了挑战。幸运的是，通过数字化供应链的帮助，从潜江的虾田到消费者的餐桌，这个过程最短只需要24小时，以最大程度地还原堂食的口感。

华山科技股份有限公司以甲壳素衍生产品为主导，位于高端产品生产领域。该公司于2007年与武汉大学合作，成立了甲壳素工程技术中心，成功从虾壳中提取出氨基葡萄糖盐酸盐、壳聚糖、壳寡糖等产品。作为国内首家获得欧盟甲壳素系列产品注册的企业，以及国内首家获得氨基葡萄糖盐酸盐和壳聚糖保健食品批准的企业，华山公司在这一领域具有典型代表性。

通过这一举措，潜江市小龙虾产业实现了从传统农业向现代生物医药高新产业的转型。2021年，潜江市处理了10万吨废弃虾壳，生产了7000吨的高附加值甲壳素衍生制品，销售收入近30亿元。这些产品供不应求，不仅满足国内市场需求，而且在国际市场上也深受欢迎。

湖北省小龙虾产业技术研究院致力于解决小龙虾种质资源问题，已经建设了现代化育种车间、仿生态繁育水泥池、种质资源库、小龙虾选育中试基地和生态繁养基地。

湖北潜网生态小龙虾产业园集团有限公司通过自建物流体系——虾谷快运，能够将潜江龙虾快速配送到全国500个主要城市和1200多个落地配服务网点。每年，该公司能交易配送20多万吨的小龙虾、螃蟹和黄鳝等鲜活水产品。柳伍小龙虾的保鲜技术也在不断创新。

煮熟的小龙虾经过调味后，通过-196℃液氮库进行极速冷冻，锁住了鲜味。该液氮速冻锁鲜技术的最大优势是保持了食物的风味和营养成分，同时使微生物处于休眠状态，促使部分微生物低温死亡，确保了食品的安全性。经过液氮速冻锁鲜技术处理后的小龙虾与刚烹煮出来的小龙虾基本相同，口感良好，口味鲜美，还原度高达95%以上。

在展示销售环节，潜江小龙虾已经形成国际+国内，线上+线下的全渠道管理。潜江市通过招商引资并引入潜网集团，建立了一个完善的小龙虾交易体系。他们建成了全国最大的小龙虾交易中心，还创建了全国首家小龙虾垂直电商交易平台“虾谷360”。此外，他们还建立了12个线上线下小龙虾交易分中心，吸引了近660家商户入驻市场。高峰期小龙虾的日交易量可达到2500吨，年均配送量超过20万吨，年交易额突破100亿元。

目前，潜江市已培育出一批知名的小龙虾餐饮品牌，例如虾皇、小李子和味道工厂。他们在全国范围内开设了3000余家潜江龙虾主题餐厅。湖北莱克集团在2014年之前一直以出口为主要业务，如今也正式展开了线上渠道，并在拼多多平台上开设了官方旗舰店。通过各种分享、拼单和先用后付等创新的品牌策略，湖北莱克迅速赢得了消费者的喜爱和认可。

数字化供应链的强韧性使其能够精准对接市场需求，使潜江的小龙虾销售能够突破传统的销售辐射范围和经营周期，让“云端”的小龙虾可以更远、更久地飘洋过海。

特色产业是实现乡村振兴的重要途径，它在农业效益提升、农民收入增加和产业结构升级方面具有重要意义。潜江小龙虾充分发挥政府主导和经营全产业链的有效协同作用，促进了农业、工业和服务业的融合发展，为特色产业发展提供了潜江模式。