五芳斋CIO 侯有战
C2M是英文Customer-to- Manufactory的缩写，也就是“顾客对工厂”的意思。ENI(经济与信息化网)长期深度关注本土传统企业的转型，也特别留意那些的百年老字号是怎么一次次成功华丽转身与时俱进的。最近我们采访到有近百年历史的五芳斋CIO侯有战。通过他来了解与阐述C2M，非常有启发意义。
在零售领域，C2M才刚刚开始。
C2M，在整个大环境背景下从我们熟悉的红领西服的私人定制到不少家居企业的全屋定制，并不陌生。但是在食品零售行业确实还少有创新。
它的难点是向与规模化生产甚至销售方式是背道而驰的。以用户驱动的时候，生产品类与零售品类是否与用户的消费习惯、群体属性匹配?
后端供应链、产品的整合能力和服务能力的联合创新与提升才可能成就C2M。
五芳斋从2016年开始在C2M方向开始做了尝试，将私人定制分为两个领域，一个是面向餐饮行业的，一个是自有的零售体系。我们这样考虑其实有自身的客观原因，也不是跟风与心血来潮。粽子的消费季节性太强了，一个端午节可以占到销量的70%-80%。创新就是要打破消费习惯，让淡季不淡，让消费者在平常也要吃粽子，就需要给出一个理由。私人定制就是一个重要的桥梁。
2016年2月份产品发布后，我们发现很多90后，00后会在淡季立即做出选择，这就启发了我们。比如说情人节的时候，我们会推出“粽情于你”、“全十美，此生有你”这样的一些情感类主题。还有婚庆主题、生态养生主题等等。
2017年我们和阿里巴巴合作，推出了私人定制产品，线上与我们线下的快餐店联动，达到了十几亿的曝光率，辐射的人群达到2.2亿。因为每天的产能有限，一些上线的产品常常被秒杀。
C2M的以销定产还是以产定销？
秒杀活动，都需要先进行备货，以工厂的批量生产为主;而以用户的消费行为为导向，与备货生产是相反的，这两者之间如何平衡的?ENI(经济与信息化网)记者与许多朋友一样，也非常关心这个话题。
候有战说，C2M在零售行业的创新不可能是教科书式的那种颠覆性创新。五芳斋是结合原有的生产特点，业务形态的特点在去做一个局部创新，这对于传统企业而言是比较稳妥的一种做法。五芳斋的创新，前提是做了很多标准化的东西，包括馅儿、形状、包装材料以及其他组合的标准化，这样就构成了个性化的基础。
比如说我们传统有大肉粽、蛋黄粽和红枣粽，在馅儿方面会加入巧克力、牛肉、螃蟹、还有蟹黄甚至鳜鱼类似这些材料，同时还有一些有人喜欢混合口味的产品。当然不同的馅儿的工艺要求是完全不一样的，煮10分钟，煮半个小时，煮40分钟都是完全不一样的。这些搭配可以更好的适应消费者的多种消费场景。
IT如何支撑C2M？
IT的价值就是C2M中的“2”，包括私人定制的搭配方案选择、供应链数据的及时打通等。比如用户下单的时候会选一些巧克力，牛肉还有一些桂花，选完以后后台系统自动帮他组合成一个产品，我们把这个产品直接下给我们的后台供应链，供应链依据数量跟产品形态做生产和供货。
定制有个性化和高端产品，通过独立的生产线或者生产能力重新组合来协同产出。有专门的粽子技术工程师来打理。
当然有一些小微定制产品的话，还会在我们的实验室，或者中央厨房去做这些事情，具体是根据生产的量，根据产品的特性我们做自由组合的。
定制的东西受生产线、产品特性影响，是有数量跟瓶颈要求的，不是大规模定制的。一般只做同城处理，确保2-3天到达。
IT支撑就是保证这个过程中任何信息不遗漏、不断链，并且及时响应各种预案。
C2M
ENI注意到，有一种观点说企业的C2M模式其实是基于大数据和智能制造实现消费者个性订单的低成本生产，并同步构建产业生态圈的产业形态。业内也呈现不同的观点，我们在征询侯有战意见的时候，他给予了非常明确的否定的回答。
他说，如果三年前你问我这个问题的时候，我可能会同意。但是最近几年实践下来看跟大数据、智能制造没有太大的直接关系。首要的是市场洞察和用户洞察。
企业在没有智能制造条件，和没有大数据环境之下，应该怎么曲子做?可以先行试验嘛。
从几十人的调研到几百人的调研、检验，再到形成一种产品形态、供需形态。
市场洞察和用户洞察为主的，应该是传统企业做C2M的通识，撇开时髦的技术语言，最近几年的C2M实践，我们发现，需要始终是围绕这三点来展开工作：第一个是用户与客户的特点，第二个是行业的特性，第三个就是基于自己企业自身实力去做一些不是太大跨度的小微创新。
比如说云计算，也是在我们需要掌握全渠道的数据的时候才产生的需求电商、连锁门店、分销、外卖乃至进出口业务数据。当我们做这些数据的时候发现传统的系统架构跟数据处理方法，根本没办法做到实时响应，这时候我们会纳入云计算技术，大数据技术。场景到，技术到。
ENI(经济与信息化网)感知到五芳斋在转型与创新路径选择方面的超级务实做法。CIO懂新技术、新理念是必须的，但是用什么样的节奏引进，以产生与企业主体匹配的生产力，确实是有章法。
